Par Roland FEUILLAS et Jean-Philippe de TONNAC
Et si le pain redevenait don de vie ? : découverte d'un couple qui insuffle la vie dans leurs pains produits en symbiose avec leur environnement. Plus qu'un témoignage, une lecture nourricière qui tombe à pic dans notre montée vers Pâques.
Sur un mode d'interview menée par Jean-Philippe de Tonnac, nous rencontrons Roland Feuillas, ingénieur et chef d'entreprise qui a quitté un monde "business" pour se lancer avec son épouse dans la fabrication du pain. Un changement qui se produit à un moment de dépression qu’il qualifie de chance !
Accueillis à bras ouverts par le maire, ils investissent le moulin de Cucugnan pour produire leur pain dans ce village des Corbières. Notre boulanger parvient à convaincre des cultivateurs d'utiliser des semences désuètes (tousselle, saisette, rouge de Bordeaux ...), installe des meules avec des artisans, bâtit un four à bois, produit ses pains, les vend en partie par le web et s'attache à transmettre savoir et art au cœur d'une école. Finis les salaires d’avant, douze emplois ont été créés et l'ensemble a été structuré de sorte à perdurer par-delà le couple initiateur.
Bien plus qu'une reconversion professionnelle et personnelle, on découvre au gré des réponses de ce boulanger hors normes, une quête spirituelle. Les quatre évangélistes sont symbolisés au-dessus de son four à pain, le premier pain fut offert à l'autel de l'église du village & il y a une vraie réflexion sur le pain, corps du Christ - même s'il ne s'affirme pas d’Église.
C'est donc au pays de Daudet et de Giono que se sont déployées la somme des connaissances, des intuitions et des rencontres accumulées depuis leur départ : "Pour moi, il était évident que si le pain était malade, tout le reste l'était. Et si nous devions réinventer la société, la rendre meilleure, plus saine, alors il fallait commencer par le pain." Convaincu que la situation actuelle génèrera des bouleversements importants et qu'une nouvelle vie germera des actions solidaires telles celle de www.farinesdemeule.com
Geneviève Iweins, mars 2018.
Actes Sud, 2017 - 19,80 €